可以微藻是未来食品发展趋势?

作为食品原料,微藻蜱几个趋势盒考虑到其低影响生产,无肉的蛋白质来源,并作为营养强化食品。

作为一种作物,它是不适合传统农业非耕地可行的,高收益的商业选择,根据 副教授格雷格·马丁,谁领导在现金网app下载的研究在这一领域。

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博士马丁说微藻可以在高浓度在盐水浅池塘中生长,产生高达每公顷10倍更多的生物量比常规作物,如小麦或蔬菜。一些物种特别丰富的高能量油,行驶在藻类生物燃料的兴趣。

有益成分

马丁博士的工作重点是最大化的藻类生物质的价值,包括它的有益营养对人类。除了油,干燥微藻可以包含约30%的蛋白质和含有与原发性ω-3脂肪酸的其它有价值的脂质。

微藻是单个细胞,或者有时少量细胞的由光合生物。顾名思义,它们是微小的,不像大型藻类,通常称为海藻,其是大得多的相似,简单细胞地层的组合。

海藻一直是人类饮食上千年,最近担任的提取物如琼脂和卡拉胶在食品加工中使用的源的一部分。然而,微藻是一种相对较新的农业和粮食生产。

马丁博士的研究重点海洋微藻及所必需的过程绘制出的蛋白质,油脂和脂肪,特别是长链必需的ω-3脂肪酸EPA和DHA。

仅藻类的某些类产生这些脂肪酸

一个国际研究越来越多证明ω-3脂肪酸对人体健康的价值。养殖微藻提供欧米加3脂肪酸的新来源,是一个可持续的,以植物为基础的替代鱼和目前依靠磷虾收获。

“只有藻类的某些类生产这些脂肪酸,”马丁博士说。 “通常这些得到由鱼吃掉和ω-3脂肪酸的鱼油积累。当我们吃了鱼,或提取物,从鱼,这是油怎么我们得到我们的IT供应。但有只提供这么多的鱼油。”

无化学处理

马丁博士说,微藻是一种非常不同的原料从油可以很容易地提取,并配有自己的一套处理挑战传统的植物。例如,油可以最容易地从藻类使用溶解的油的化学溶剂干燥萃取。这个过程不过,可以使用高耗能比是可行的产品的产量恢复。

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“在食品中的应用,限制是没有那么多的能源使用,但更多的过程本身,”马丁博士说。 “你想添加有毒的,石油衍生化学品,如果你能避免呢?我们的重点是无需化学溶剂提取微藻的高度集中的湿浆油,”他说。

“在化学学院的同事们一起, 博士吴莉教授muthup和ian ashokkumar,我们已经制定了提取微藻油的方法,并且也有兴趣在如何修改过程等农作物。”

“我们也开始考虑恢复蛋白和确定这些蛋白质的功能。我们将它们放入奶酪为例,看看它们是如何凝胶或稳定的产品。”

而马丁博士根据在大学的 化学工程系,他的海藻加工研究的一部分 未来食品标志研究计划,墨尔本的重点替代蛋白质内大学的跨学科程序。

最终,生产和加工将需要简单,可扩展的,允许微藻达到其潜力作为替代食物中蛋白质

该倡议汇集了来自食品政策和法规,消费者洞察,人类健康和营养,农业生产,食品加工,化学和工程各种专长。

马丁博士共同领导两个研究主题:蛋白质生产和验证的概念产品的替代来源。他说,在藻类处理方面,生产商往往是他们的产品的第一级处理器,与传统农业在作物通常无需进一步加工出售。

“我们的工作迄今已主要集中在加工,而不是生产微藻的,但我们也有一些项目在寻找新的方法来提供二氧化碳微藻生长所需要的,采用膜和酶技术。”

“最终,生产和加工将需要简单,可扩展的,允许微藻达到其潜力作为替代食物中的蛋白质,”他说。

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